Antipasto de Berinjela & Abobrinha

Ingredientes:
A mesma quantidade de berinjelas e abobrinhas durinhas (2 ou 3)
Sal a gosto
3 dentes médios de alho
1 cebola média
1 tomate médio vermelho
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de Preparo
1.Corte as berinjelas e abobrinhas, ao comprido, em quatro. SEM DESCASCAR
2. Coloque na panela mais ou menos um dedo de azeite, dore o alho picado, o tomate cortado em cubos sem semente e a cebola picada.
3. Coloque a berinjela na panela e misture ao refogado. Sempre em fogo baixo.
4. Acrescente a abobrinha e misture.
5. Tempere com sal, pimenta e acrescente um pouquinho de água e mais azeite.
6.Deixe as duas cozinharem bem.
7. Cuidado para não pegar na panela.

* Receita desenvolvida por mim (2010)