Massa para pizza e pão*

Ingredientes:

1/2 kg de farinha

2 tabletes de fermento

1/2 copo (americano) de água fria

1 pitada de açúcar

1 colher de manteiga

2 fios de óleo

água morna

sal a gosto

Modo de fazer

1. Dissolva o fermento no copo com água fria.

2. Em um recipiente misture a farinha, o fermento já dissolvido, o açúcar, o sal, a manteiga e o óleo e misture.

3. Vá adicionando aos poucos, a água morna até que a mistura esteja homogênea e soltando das mão.

4. Deixe a massa descansar até ela crescer. (não demora quase nada)

Dica: Se estiver muito frio, ou você morar em

lugar bem frio, para agilizar o processo de crescimento da massa, deposite-a em um recipiente em banho-maria e cubra com um pano.

Leve ao forno desligado. A massa crescerá bem rápido.

5. Quando a massa estiver grande, abra-a com o rolo de macarrão.

Se estiver fazendo pizza:

a. Coloque na forma.

6. Leve ao forno baixo por poucos minutos até que ela cozinhe um pouquinho.

7. Tire do forno e cubra com o recheio que você quiser.

8. Leve ao forno mais uma vez para que

termine de cozinhar.

Se estiver fazendo pão:

1. Após abrir com o rolo, faça um retângulo grande.

2. Recheie com o que você quiser.

3. Coloque em um recipiente ou prato untado e leve ao forno (não precisa de cozimento prévio)

4. Sirva quentinho.

*Receita me dada pela minha amiga Fran em abril de 2011

Brigadeirão*

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

4 ovos

4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

8 colheres de sopa de chocolate ou 4 de cacau em pó

Chocolate granulado a gosto.

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, menos o granulado até que se torne uma mistura homogênea.

2. Unte com manteiga uma forma de pudim e despeje a mistura.

3. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido até que fique firme (assim como um pudim).

4. Quando esfriar, decore com o granulado.

5. Sirva gelado.

* Faço esta receita dese 2003, mas não me lembro onde a consegui.

Pé de moleque

Meus amigos,

Junho chegou e com ele as festas juninas e suas comidas típicas. Atendendo a pedidos, publico duas receitas do Pé de Moleque.

Pé de Moleque 1

Ingredientes

1/2 kg de amendoim torrado e descascado

3 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo*

1. Junte o amendoim e o açúcar e leve ao fogo.

2. Quando o açúcar estiver derretido, acrescente o leite condensado e mexa bem.

3. Quando estiver soltando da panela, deposite numa forma de vidro bem untada.

4. Ao esfriar, core e sirva-o

*Receita enviada por Beth que foi minha aluna num dos cursos que tutorei no Lante.

Pé de Moleque 2

Ingredientes

2 copos de amendoim torrado e descascado

2 copos de açúcar

1/2 vidro de karo

Modo de Preparo*

1. Junte os ingredientes. Ponha numa panela e leve ao fogo.

2. Quando estiver bem mexido, tire-o da panela e

deposite numa forma de vidro bem untada.

3. Ao esfriar, core e sirva-o

*Receita da minha nona Vera.

Pudim de Pão* **
Ingredientesentes
8 a 10 pães franceses dormidos (pode ser congelado)
1 l de leite
4 ovos inteiros
100g (ou cinco colheres) de manteiga (pode ser 1 tablete de margarina de cozinha. Eu prefiro manteiga)
1 ½ xícara de açúcar.
1 cálice de vinho tinto suave (ou vinho do porto)
Passas a gosto.
Modo de Preparo
1. Corte os pães e os ponha de molho no leite. Deixe descansar um pouco. Depois amasse-o com as mãos.
2. Aos poucos, adicione no liquidificador os pães, os ovos, a manteiga e vá batendo, até que fique uma espécie de mingau. (Falo para adicionar aos poucos, pois assim fica mais fácil de fazer com que a mistura fique homogênea)
3. Retire a mistura do liquidificador e, em uma bacia, acrescente o açúcar – misturando sempre.
4. Depois, acrescente o vinho e continue misturando.
5. Ponha em uma forma untada.
6. Jogue as passas para que elas se espalhem pelo pudim.
7. Leve a forno em 180º

*Receita desenvolvida por mim em maio de 2010 (a partir de várias receitas e sugestões)

**Essa receita é uma homenagem a todos os amigos e colegas de trabalho do CMRJ

Maionese de Bacalhau*
Ingredientesentes
½ kg de bacalhau
4ou5 batatas médias
250g de maionese (ou um pote pequeno)
100g de creme de leite (ou meia caixinha)
200g de presunto
1 cebola média
Sal a gosto
Pimenta do reino branca em grão a gosto

Modo de Preparo
1.Escalde o bacalhau e desfie-o.
2. Descasque, corte as batatas em quadrado pequenos e cozinhe.
3. Quando a batata estiver morna, misture devagar com o bacalhau.
4. Depois adicione o presunto cortado em tiras e a cebola cortada em quadrados pequenos. Misture bem, mas com cuidado.
5. Separado, bata a maionese com o creme de leite. Acrescente sal e a pimenta branca moída a gosto.
6. Junte a mistura de maionese à outra de bacalhau, batata, presunto e cebola.
7. Leve para gelar.
*Receita desenvolvida por mim em 24 de março de 2011

Suflê de Berinjela*
1 kg de berinjela
3 colheres de farinha
3 ovos
1 cebola ralada
queijo ralado a gosto

Modo de fazer
1. Descasca a berinjela, corta em quadrados e cozinha com sal
2. Quando ela estiver bem cozida, escorra e amasse com um garfo. Reserve
3. Bata as claras em neve, misture as gemas, depois a farinha (se quiser passar na paneira - melhor)
4. Misture as berinjelas já amassadas, o queijo e a cebola.
5. Ponha tudo em refratário untado e cubra com queijo ralado.
6. Quando o queijo estiver dourado e derretido, está pronto.

*Não me recordo quem me deu essa receita ou se eu a tirei de algum livro ou revista. Comecei a fazê-lo por volta de 2002 ou 2003

Almoço do Dia Internacional da Mulher

Hoje - 08.03.2011 - Dia Internacional da mulher e terça-feira de Carnaval (isso mesmo! Um carnaval bem tardio, em Março) resolvi fazer um almoço à mineira. Os pratos foram:

- tutu;
- arroz;
- couve;
- carré;
- ovo frito.

Abaixo, seguem algumas fotos para que vocês tenham uma ideia do que foi o nosso maravilhoso almoço familiar.

Estou programando uma dobradinha. Aguardem as fotos.

Manjar*
Ingredientesentes
½ l de leite
4 colheres de maisena
1 garrafa pequena de leite de coco
açúcar a gosto (eu costumo colocar 1 xícara)

o Modo de Preparo
1.Bata o leite, a maisena e o açúcar.
2. Junte o leite de coco e leve ao fogo até que se torne um mingau consistente.
3. Ponha em uma forma que tenha sido molhada com água gelada.
4. Coloque para gelar.

Calda
1.Junte em uma panela uma xícara de ameixa seca sem caroço, açúcar a gosto e mais ou menos uns três dedos de água.
2. Mexa bem até que se forme uma calda não rala.

Ao desenformar, coloque por cima a calda e decore o manjar com as ameixas.


*Receita da minha amada nona Vera

**Dica: Cuidado para que a calda não fique muito doce. Lembre-se que o manjar já é doce!

Frango com agrião*
Ingredientesentes
8 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango
1 cebola média
Agrião a gosto (eu costumo colocar mais ou menos o equivalente a duas xícaras picadas)
azeite
Sal e pimenta a gosto

o Modo de Preparo**
1.Tempere o frango a seu gosto (eu costumo fazê-lo com alho, louro em pó e sal) Reserve por mais ou menos meia hora.
2. Pegue o agrião já bem limpo e seco e corte-o não muito miúdo.
3. Em uma panela grande refogue a cebola cortada em tiras no azeite não muito quente.]
4. Ponha o frango e deixe que ele fique bem dourado.
5. Quando a carne estiver começando a cozinhar, acrescente de uma a duas xícaras de água (a gosto) e deixe cozinhar.
6. Quando estiver quase cozido, acrescente o agirão e tampe.
7. Não deixe que a água seque totalmente.
8. Se precisar acrescente mais sal.


*Receita desenvolvida por mim em 15 de fevereiro de 2011

**1. Você pode acrescentar batatas ao cozimento do frango. Fica muito bom também.
2. Pode acrescentar um cálice de vinho branco seco na hora do cozimento. Fica ótimo e dá um gosto exótico ao prato.

Broa de Milho*

Ingredientes:
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

*erva doce ou coco ralado a gosto
*açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo
1.No liquidificador, junte os ovos e o óleo e bata bem.
2. Em seguida, acrescente o açúcar, o fubá e metade do leite e bata mais um pouco.
3. Por fim, acrescente o restante dos ingredientes e bata até formar um creme.
4. Despeje o conteúdo em uma forma untada coma manteiga e farinha.
5. Leve ao forno 180º

*Receita Dona Euzi – mãe da Cláudia – aluna da minha mãe – Bom Jesus do Norte – RJ

Pavê de Bis

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 litro de leite1 lata de creme de leite
4 ovos
2 colheres de maisena
2caixas de bis
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
a) Creme:
Em uma panela coloque as gemas, a maisena, o leite e o leite condensado. Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Até que fique um creme.
*Dica: Mesmo quando ferver, não deixe de mexer.
b)Recheio:
Passe o conteúdo de duas caixas de bis no liquidificador ou no processador, até que fique uma espécie de farinha.
*Dica: Se estiver muito calor, deixe o chocolate por uns minutinhos no congelador. Assim, quando você moer, ele não ficará uma pasta de chocolate e sim uma farinha de chocolate (o ideal da receita).

c)Cobertura:Bata as clara em neve acrescente o açúcar (de preferência peneirado) e bata de novo. Por último acrescente o creme de leite e misture tudo.

D)Montagem:
1. Em um pirex coloque a metade do creme.
2. Cubra com o bis triturado.
3. Despeje (com cuidado) o resto do creme por cima do chocolate.
4. Acrescente, por cima do creme.
5. Sirva gelado.