Massa para pizza e pão*

Ingredientes:

1/2 kg de farinha

2 tabletes de fermento

1/2 copo (americano) de água fria

1 pitada de açúcar

1 colher de manteiga

2 fios de óleo

água morna

sal a gosto

Modo de fazer

1. Dissolva o fermento no copo com água fria.

2. Em um recipiente misture a farinha, o fermento já dissolvido, o açúcar, o sal, a manteiga e o óleo e misture.

3. Vá adicionando aos poucos, a água morna até que a mistura esteja homogênea e soltando das mão.

4. Deixe a massa descansar até ela crescer. (não demora quase nada)

Dica: Se estiver muito frio, ou você morar em

lugar bem frio, para agilizar o processo de crescimento da massa, deposite-a em um recipiente em banho-maria e cubra com um pano.

Leve ao forno desligado. A massa crescerá bem rápido.

5. Quando a massa estiver grande, abra-a com o rolo de macarrão.

Se estiver fazendo pizza:

a. Coloque na forma.

6. Leve ao forno baixo por poucos minutos até que ela cozinhe um pouquinho.

7. Tire do forno e cubra com o recheio que você quiser.

8. Leve ao forno mais uma vez para que

termine de cozinhar.

Se estiver fazendo pão:

1. Após abrir com o rolo, faça um retângulo grande.

2. Recheie com o que você quiser.

3. Coloque em um recipiente ou prato untado e leve ao forno (não precisa de cozimento prévio)

4. Sirva quentinho.

*Receita me dada pela minha amiga Fran em abril de 2011

Brigadeirão*

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

4 ovos

4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

8 colheres de sopa de chocolate ou 4 de cacau em pó

Chocolate granulado a gosto.

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, menos o granulado até que se torne uma mistura homogênea.

2. Unte com manteiga uma forma de pudim e despeje a mistura.

3. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido até que fique firme (assim como um pudim).

4. Quando esfriar, decore com o granulado.

5. Sirva gelado.

* Faço esta receita dese 2003, mas não me lembro onde a consegui.

Pé de moleque

Meus amigos,

Junho chegou e com ele as festas juninas e suas comidas típicas. Atendendo a pedidos, publico duas receitas do Pé de Moleque.

Pé de Moleque 1

Ingredientes

1/2 kg de amendoim torrado e descascado

3 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo*

1. Junte o amendoim e o açúcar e leve ao fogo.

2. Quando o açúcar estiver derretido, acrescente o leite condensado e mexa bem.

3. Quando estiver soltando da panela, deposite numa forma de vidro bem untada.

4. Ao esfriar, core e sirva-o

*Receita enviada por Beth que foi minha aluna num dos cursos que tutorei no Lante.

Pé de Moleque 2

Ingredientes

2 copos de amendoim torrado e descascado

2 copos de açúcar

1/2 vidro de karo

Modo de Preparo*

1. Junte os ingredientes. Ponha numa panela e leve ao fogo.

2. Quando estiver bem mexido, tire-o da panela e

deposite numa forma de vidro bem untada.

3. Ao esfriar, core e sirva-o

*Receita da minha nona Vera.

Pudim de Pão* **
Ingredientesentes
8 a 10 pães franceses dormidos (pode ser congelado)
1 l de leite
4 ovos inteiros
100g (ou cinco colheres) de manteiga (pode ser 1 tablete de margarina de cozinha. Eu prefiro manteiga)
1 ½ xícara de açúcar.
1 cálice de vinho tinto suave (ou vinho do porto)
Passas a gosto.
Modo de Preparo
1. Corte os pães e os ponha de molho no leite. Deixe descansar um pouco. Depois amasse-o com as mãos.
2. Aos poucos, adicione no liquidificador os pães, os ovos, a manteiga e vá batendo, até que fique uma espécie de mingau. (Falo para adicionar aos poucos, pois assim fica mais fácil de fazer com que a mistura fique homogênea)
3. Retire a mistura do liquidificador e, em uma bacia, acrescente o açúcar – misturando sempre.
4. Depois, acrescente o vinho e continue misturando.
5. Ponha em uma forma untada.
6. Jogue as passas para que elas se espalhem pelo pudim.
7. Leve a forno em 180º

*Receita desenvolvida por mim em maio de 2010 (a partir de várias receitas e sugestões)

**Essa receita é uma homenagem a todos os amigos e colegas de trabalho do CMRJ

Maionese de Bacalhau*
Ingredientesentes
½ kg de bacalhau
4ou5 batatas médias
250g de maionese (ou um pote pequeno)
100g de creme de leite (ou meia caixinha)
200g de presunto
1 cebola média
Sal a gosto
Pimenta do reino branca em grão a gosto

Modo de Preparo
1.Escalde o bacalhau e desfie-o.
2. Descasque, corte as batatas em quadrado pequenos e cozinhe.
3. Quando a batata estiver morna, misture devagar com o bacalhau.
4. Depois adicione o presunto cortado em tiras e a cebola cortada em quadrados pequenos. Misture bem, mas com cuidado.
5. Separado, bata a maionese com o creme de leite. Acrescente sal e a pimenta branca moída a gosto.
6. Junte a mistura de maionese à outra de bacalhau, batata, presunto e cebola.
7. Leve para gelar.
*Receita desenvolvida por mim em 24 de março de 2011

Suflê de Berinjela*
1 kg de berinjela
3 colheres de farinha
3 ovos
1 cebola ralada
queijo ralado a gosto

Modo de fazer
1. Descasca a berinjela, corta em quadrados e cozinha com sal
2. Quando ela estiver bem cozida, escorra e amasse com um garfo. Reserve
3. Bata as claras em neve, misture as gemas, depois a farinha (se quiser passar na paneira - melhor)
4. Misture as berinjelas já amassadas, o queijo e a cebola.
5. Ponha tudo em refratário untado e cubra com queijo ralado.
6. Quando o queijo estiver dourado e derretido, está pronto.

*Não me recordo quem me deu essa receita ou se eu a tirei de algum livro ou revista. Comecei a fazê-lo por volta de 2002 ou 2003

Almoço do Dia Internacional da Mulher

Hoje - 08.03.2011 - Dia Internacional da mulher e terça-feira de Carnaval (isso mesmo! Um carnaval bem tardio, em Março) resolvi fazer um almoço à mineira. Os pratos foram:

- tutu;
- arroz;
- couve;
- carré;
- ovo frito.

Abaixo, seguem algumas fotos para que vocês tenham uma ideia do que foi o nosso maravilhoso almoço familiar.

Estou programando uma dobradinha. Aguardem as fotos.